Baladin Xyauyú Kioke Gerstenwein - 50 CL

ITA- Xyauyù Kioke ist ein Bier, das zwei große Handwerkstraditionen vereint, die mit der Welt der Gärung verbunden sind: Die Kunst der Herstellung von Craft-Beer trifft auf die Kunst der Herstellung von Craft-Sojasauce. Kioke ist ein deckelloses Gefäß aus Zypressenholz, das in Japan auf der Insel Shodo von Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) hergestellt wird und in dem die Sojabohnen fermentiert werden. Xyauyù entstand in Piozzo, Italien, in der landwirtschaftlichen Brauerei Baladin, aus Teo Mussos Wunsch heraus, die Welt der Oxidationen zu erkunden. Das über 18 Monate vergorene und gereifte Bier wird „an der frischen Luft“ in einem neuen Kioke-Bottich verfeinert, in dem die Soja nicht vergoren wurde und der ihm harzige Zypressennoten und eine leicht säuerliche Nuance verleiht, wodurch ein einzigartiges und originelles aromatisches Profil entsteht. BEÄNGSTIGEND- Xyauyù Kioke vereint zwei große handwerkliche Traditionen in der Welt der Fermentation: Die Kunst des Bierbrauens trifft auf die Kunst der handwerklichen Herstellung von Sojasauce. Das Kioke ist ein offenes Fass aus Zypressenholz, das von Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) in Japan auf der Insel Shodo hergestellt und zur Fermentation von Sojasauce verwendet wird. Xyauyù wurde in Piozzo, Italien, in der Farmbrauerei Baladin aus Teo Mussos Wunsch heraus entwickelt, die Welt der Oxidation zu erkunden. Nachdem das Bier 18 Monate lang vergoren und gereift ist, reift es unter freiem Himmel in einem neuen Kioke-Fass, also einem, das noch nie zur Sojagärung verwendet wurde. Das Fass sorgt für harzige Zypressennoten und eine leicht säuerliche Note, wodurch ein einzigartiges aromatisches Profil entsteht.

Produktdetails:

• Alkoholgehalt: 14%
• Volumen: 50 CL
• Untappd-Score: 4,37